GASTRONOMIE / Révisez vos classiques

En pleine Semaine du goût, c’est l’occasion pour bon nombre d’entre nous de redécouvrir le plaisir des saveurs. S’il est difficile de parler de mode en gastronomie, certaines tendances ont quand même le vent en poupe. Ainsi, cette semaine sera l’occasion de retrouver les «légumes oubliés», tels les topinambours, les courges et les potirons, qui reviennent au goût du jour, comme nous l’explique Gilles Chesneau, grand chef dans un restaurant parisien. Et puis, les grands classiques ont toujours la cote, puisque les ventes de foie gras ont nettement augmenté dans les six premiers mois de 2006, et ce, en dépit de l’épisode de grippe aviaire.