Choucroute de poisson
Préparation : 15 mn. Cuisson : 2 h
Conseil de préparation : Dans une cocotte, faites revenir la choucroute avec du beurre 5 minutes sans coloration. Ajoutez les baies de genièvre et le poivre. Versez le vin blanc et 25 cl d’eau.
Faites cuire 2 heures à feu doux. Faites pocher le haddock 10 minutes dans un mélange d’eau et de lait. Egouttez-le et effeuillez-le. Quinze minutes avant la fin de la cuisson de la choucroute, ajoutez le haddock et terminez la cuisson à couvert. Versez la choucroute de poisson dans un plat. Servez.
Ingrédients : pour 2 personnes
1 filet de haddock, 500 g de choucroute crue
25 cl de muscadet
2 baies de genièvre
15 g de beurre, 10 cl de lait
Poivre en grains, sel
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