Préparation : 15 minutes / Cuisson : 40 minutes
Pour 2 personnes 100 g de riz à risotto
1/2 l de moules bouchot
1 oignon pelé et émincé, Sel, poivre
1 c. à soupe d’huile, 1 bouquet garni
20 cl de bouillon de volaille, 10 cl de vin blanc sec
1 pincée de safran en poudre, 30 g de parmesan râpé
1 c. à soupe de crème fraîche épaisse
Nettoyez et faites cuire les moules avec le bouquet garni et le vin blanc jusqu’à ce qu’elles soient ouvertes. Décortiquez-les et filtrez le jus, versez-le dans le bouillon. Faites revenir l’oignon dans l’huile dans une poêle. Quand il est fondu, versez le riz et remuez jusqu’à ce qu’il soit translucide. Versez ensuite le bouillon petit à petit, jusqu’à ce que le riz l’ait totalement absorbé. Ajoutez le safran, les moules, la crème et le parmesan. Mélangez. Répartissez dans les assiettes et servez.
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